Naminė duona su avižiniais dribsniais

Dar viena duonikė. Atnešu receptą duonos su avižiniais dribsniais.
Skani, drėgna ir labai labai naminė:)

Reikia:

• 500 ml šilto vandens
• ~100 ml ruginio raugo (kambario temperatūros iš vakaro pamaitinto)
• 0,25 stiklinės cukraus( kitą kart dėčiau per pus mažiau)
• 0,75 arbat. šaukštelio druskos
• 250 g kvietinių miltų
• 125 g rupių kvietinių miltų
• 125 g ruginių miltų
• 1/2 stiklinės avižinių dribsnių
• saujelės kmynų arba saulėgrąžų, ar moliūgų sėklų 

Į dubenį supilame šiltą vandenį, raugą, cukrų, druską ir išmaišome. Suberiame visus miltus ir išmaišome. Suberiame avižinius dribsnius, kmynus ar saulėgrąžas, gerai išmaišome ir sukrečiame į kepimo formą išklotą kepimo popieriumi ,ar tiesiog išteptą sviestu. Kepimo formą dedame į maišelį  ir 8 valandoms paliekame kilti. Man jau po 7 valandų duonelė lipo lauk. Todėl kepiau jau po 7 valandų kildinimo.

Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros ir kepame duoną 50- 60 minučių.

Iškepusią duoną apglostome šlapiomis rankomis ir susukę į ranšluostėlį atvėsiname.

 

 

 

Skanaus.

Adaptuota pagal: Laisvalaikis virtuvėje

Duona su moliūgų sėklomis

Tai jau trečiasis mano duonos kepaliukas keptas su raugu. Pirmais bandymais nedrįsau dalintis. Nebuvo jie visiškai blogi, bet ir nebuvo tokie, kad galėčiau labai jau pasidžiaugti.
Prisipažinsiu, kad malonumas yra didelis, kai gali atriekti dar šiltos, gardžiai kvepiančios ir skanios SAVO keptos duonos.
Ši tikrai puiki. Dėkui Aguonėlei už šios duonikės receptą ir dar daug kitų, kurie "išseivinti" laukia savo eilės.

Raugui reikia:

• 150 g rupaus malimo ruginių miltų (tipo1150)
• 150 g vandens
• 15 g ruginio raugo starterio( prieš dieną pamaitinto)

                 Viską sumaišome ( gauname kietą masę) ir pastatome šiltai iki 18 val rūgti.


Brinkiniui reikia:

• 133 g pakepintų moliūgo sėklų 
•  133 g verdančio vandens
• 13 g druskos

Užplikome moliūgo sėklas, suberiame druską ir paliekame kambario temperatūroje iki 18 val. 

Tešlai reikia: 

• viso raugo
• viso brinkinio
• 190 g viso grūdo ruginių miltų (tipo 1150)
• 190 g kvietinių miltų (tipo 550) 
• 1 arbat. šaukštelio skysto medaus 
• 175 g vandens

Tešlai skirtus produktus beriame į  indą ir minkome tešlą apie 7 min.  Tešla gaunasi lipni ir kimba prie rankų. Uždengiame ir paliekame 1 val šiltai stovėti. Išsiimame ant miltuoto stalo, sudrėkiname rankas ir formuojame kepaliuką, kurį apvoliojame moliūgo sėklose. Dedame į sviestu išteptą kepimo formą ir pastatome šiltai pakilti. Truko apie 2 val ir duonos tešla jau buvo pasiekusi formos viršų. Labai gražiai pakilo.

Kepame 240 laipsnių orkaitėje. Įdedame indą su verdančiu vandeniu. Po 15 min garus išleidžiame ir išimame indą su vandeniu, orkaitėje sumažiname kaitrą iki 180 laipsnių. Kepame duoną dar 40 min. 

 Skanaus.

Susukta duonelė su prieskoninėmis žolelėmis, džiovintais saulėje pomidorais ir česnaku

Pikantiška, neįprasta ir skani tiek su taure vyno ar tiesiog garuojančia arbata, paskaninta lašeliu medaus. Išbandykit.

Reikia:

• 1 stiklinės šilto vandens
• 1 stiklinės kukurūzų miltų
• 2 stiklinės kvietinių miltų
• 1 arbat. šaukštelio sausų mielių
• 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 1 arbat. šaukštelio cukraus
• 1 arbat. šaukštelio druskos

Įdarui reikia:

• 5 šaukštų alyvuogių aliejaus( 2 panaudojau iš džiovintų pomidorų)
• 5 džiovintų saulėje pomidorų
• saujos prieskoninių žolelių( petražolių, bazilikų, čiobrelių, mairūnų)
• 4- 5 skiltelių česnako 

Šiltame vandenyje ištirpiname mieles ir cukrų. Paliekame 15 minučių, kad suputotų mielės.
Į dubenį supilame miltus, druską, aliejų ir suputojusias mieles. Viską gerai minkome apie 5 minutes. Tada dedame į aliejumi pateptą dubenį ir paliekame valandai užklotą, kad tešla pakiltų.
Tuo tarpu pasiruošiame įdarą. Supjaustome smulkiai prieskonines žoleles, džiovintus pomidorus. Sukapojame česnaką ir viską užpylę aliejumi išmaišome.
Pakilusią tešlą dar kartą perminkome ir iškočiojame ant miltais pabarstyto darbastalio.
Gautą blyną gausiai aptepame įdaru ir supjaustome juostelėmis.
Į skardą patiesiame kepimo popierių, imame juostelę, sukame į ritinėlį ir dedame į skardos vidurį. Imame sekančią juostelę ir sukame ant jau pradėto ritinėlio ir taip susukame visas juosteles.
Savo susuktą duonelę paliekame 30 minučių dar pakilti ir kepame 200 laipsnių karštumo orkaitėje 30 minučių.

Skanaus.
Šaltinis: Skanus gyvenimas

Plikyta duona. Kepta duonkepėje

Duona kepta duonkepėje. Viena mėgstamiausių.

Šis receptas tikrai puikus. Tik padidinau sėklų kiekį;).Kiek kartų kepiau, duona puikiai pavyko.

Reikia:
Plikiniui:

• 170 ml kvietinių miltų
• 2 arbat. šaukštelių kmynų
• 2 arbat. šaukštelių linų sėmenų
• 200 ml verdančio vandens

Tešlai:

• 170 ml vandens
• 1 šaukšto druskos
• 1,5 šaukšto cukraus
• 170 ml ruginių miltų
• 400 ml kvietinių miltų
• 2,5 arbat. šaukštelių mielių
• 2 šaukštų saulėgrąžų

Į dubenį supilame sausus plikiniui skirtus produktus. Užverdame vandenį ir juo užplikome  miltų ir sėklų mišinį. Gerai išmaišome, kad neliktų gumulėlių.
Tešlai skirtus produktus, pagal duonkepės instrukcijas, sudedame eilės tvarka. Plikinį sudedame kai pasigirsta duonkepės garsinis signalas, kad galima įdėti kietus produktus.
Kepame programa-" Rupių miltų duona".

Skanaus.

Balta duona, su džiovintomis spanguolėmis ir šviežiu rozmarinu, kepta duonkepėje

Kadangi duona kepama duonkepėje, tai darbo reikia labai minimaliai- tik eilės tvarka sudėti visus produktus.

Reikia:

• 330 ml gazuoto vandens
• 1,5 šaukšto alyvuogių aliejaus
• 1,5 arbat. šaukštelio druskos
• 1,5 šaukšto cukraus
• 500 g kvietinių miltų
• žiupsnelis šviežaus smulkinto rozmarino
• 1 arbat. šaukštelio sausų mielių
• 1 stiklinės džiovintų spanguolių

Laikykitės savo duonkepės instrukcijos ir sudėkite visus produktus eilės tvarka. Ir po kelių valandų turėsite gardžiai rozmarinu kvepiančią duoną su džiovintomis spanguolėm. Kažkokia apgaulė- kvepia rozmarinu, o randi saldžias spanguoles:). Nors ir nesveika valgyti šiltus mielinius kepinius, bet mes neatsilaikėme. Skanavome su naminiu sviestu. Labai skanu.
Skanaus.
Adaptuota: pagal superama rastą receptą

Amerikietiška sumuštinių duona

Reikia: 

• 520 g miltų
• 1 arbat. šaukštelio druskos
• 1/3 puodelio šilto vandens (puodelis 237 ml)
• 1 puodelio šilto pieno (puodelis 237 ml)
• 3 šaukštų cukraus
• 2 šaukštų tirpinto sviesto
• 7 g sausų mielių

Dubenyje sumaišome miltus su druska. Kitame dubenyje sumaišome šiltą pieną, vandenį, cukrų, tirpintą sviestą ir mieles. Vis pamaišant palaikome(10-15 min), kol mielės ištirps ir suputos. Kai mielės suputoja, supilame į miltus ir maišome, kol tešla tampa tąsi ir elastinga. Stalą pabarstome miltais ir vis pridedant po truputį miltų minkome tešlą apie 5 min. Tešla turi beveik nelipti prie rankų, bet būti labai minkšta. Uždengiame ir kildiname šiltai, kol padvigubės( man iškilo per 40 min.). Pakilusią dar kartą minkome apie 5 min. ant miltais pabarstyto stalo. Jei tešla vis dar limpa - minkydami pasitepame rankas aliejumi. Dedame tešlą į duonai kepti skirtą kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, ir dar kartą kildiname, kol padvigubės. Pakilusią duoną aptepame tirpintu sviestu ir kepame 190 laipsnių orkaitėje 40-50 minučių. Iškepusią atvėsiname ant grotelių. Nors pas mus duona visiško atvėsimo nesulaukė:). Buvo ragaujama ir skanaujama dar šilta.

Skanaus.

Naminė balta duona

Iš šio kiekio išeina du kepaliukai duonos, keptos duonos skardelėse arba, jei nuotaika tą dieną" apvali" kepame tris apvalius kepaliukus. Taigi reziumė- išeina du pailgi arba trys apvalūs kepaliukai. Aš šį kartą kepiau apvalius:).

Reikia:

• 0,5 litro šilto vandens
• 25 ml augalinio aliejaus
• 50 g cukraus
• 14 g sausų arba 25 g šviežių mielių 
• 1 kg kvietinių miltų (aukščiausios rūšies, tinkamiausi extra miltai),
• 20 g sviesto arba aliejaus (skardelėms patepti, jei kepsite jose)
• 2 gerų žiupsnių druskos.

Giliame dubenyje mediniu šaukštu sumaišome vandenį, mieles, cukrų, aliejų ir druską. Maišome  tol, kol ištirps druska ir cukrus, nebeliks mielių gumulėlių. Neskubant  suberiame maždaug du trečdalius miltų. Viską gerai išmaišome mediniu šaukštu. Jeigu tešla skysta, įberiame dar šiek tiek miltų (tinkamai paruošta tešla privalo kibti prie medinio šaukšto ir rankų). Išmaišytą tešlą uždengiame rankšluosčiu ir laikome apie valandą šiltoje vietoje. Pakilusią tešlą išpilame iš dubens ant stalo pabarstyto miltais. Tešlą minkome tol, kol nebelimpa prie rankų ir stalo. Reikia turėti miltų pasibarstymui. Gerai išminkius  padalinti į 2 lygias dalis (kepaliukus) arba tris, jei kepsite apvalius.
Skardeles arba formeles patepame sviestu ir sudedame į jas kepaliukus. O jei kepsite apvalius, tai skardą patepame sviestuku, suformuojame tris apvalius kepaliukus ir dedame ant skardos. Dar pakildiname apie 10 minučių.

Įkaitiname orkaitę iki 150-160 laipsnių. Kepame apie 1 valandą.

Ištrauktus iš orkaitės kepaliukus paliekame vėsioje vietoje 30 minučių (duonai reikia atvėsti ir susigulėti). Atvėsintą( nors man skaniausia šilta) tepame sviestuku ir skanaujame.
Ačiū Jovitai už nuostabiai skanų ir paprastą duonos receptėlį.